Excursion gastronomique d'une journée à Parme

En partant de Parme, vous vous arrêterez d'abord dans une fromagerie pour découvrir comment le lait est transformé en Parmigiano Reggiano. Vous apprendrez également comment ce fromage, dépourvu de tout additif chimique, peut vieillir pendant des années pour améliorer sa qualité. Vous apprendrez ensuite à reconnaître les différentes étapes de vieillissement grâce à la dégustation menée par un expert.

Continuez pour en apprendre plus sur le jambon de Parme. À la maison de production du jambon, vous verrez chaque étape de la salaison de la viande et dégusterez ensuite le résultat final, amélioré par un vieillissement méticuleux.

Continuez à un restaurant local où vous pourrez profiter de tous les délicieux produits de la région, y compris les vins locaux tels que le Lambrusco et le Malvoisie. Vous pouvez également déguster différents salamis, ainsi que les tortelli d'erbetta, des pâtes rondes farcies à la ricotta et aux herbes, un plat traditionnel du coin. Pour le dessert, vous découvrirez la célèbre sbrisolona et d'autres tartes sèches. Le déjeuner inclut également de l'eau, du vin et du café.

Après le déjeuner, terminez votre excursion par une visite d'une « acetaia », où un membre de la famille du propriétaire vous fera découvrir tous les secrets du vinaigre balsamique traditionnel de Modène et de Reggio d'Émilie.