Excursion culinaire à pied dans Beyoglu la nuit

Retrouvez votre guide près la place Taksim dans Beyoğlu - le quartier autrefois appelé Pera - pour votre visite. Tout en marchant, écoutez votre guide, car il vous racontera des anecdotes fascinantes à propos de la cuisine de rue locale et vous parlera des dégustations à venir.
Rendez-vous à votre premier arrêt, un restaurant de hamburgers célèbre pour ses burgers islak ou « burgers humides ». Ces petits pains sont ramollis, abondamment arrosés de sauce tomate à l'ail avant de reposer dans des vitrines où ils s'imbibent complètement. Goûtez-en un, ils sont succulents et même addictifs !
Poursuivez sur Independence Street et entrez dans le Çiçek Pasajı, ou « passage des fleurs ». Cette arcade couverte et le passage Nevizade Sokak voisin sont bordés de bruyantes meyhanes (tavernes). Vous entrerez dans certaines d'entre elles avec votre guide pour déguster un assortiment de petites assiettes traditionnelles telles que le patçanga böreği (rouleaux de fromage fondu) ou le soslu patlıcan salatası (salade d'aubergines).
Ensuite, entrez dans les rues qui entourent le marché aux poissons et rendez-vous au Dürümzade, un grill spécialisé dans les dürüms (crêpes roulées au kebab), recommandé par le chef Anthony Bourdain dans son émission de télévision, No Reservations. Dégustez un dürüm frais, en croquant la tortilla extérieure croustillante pour accéder à la viande succulente qu'elle contient.
Le café est un élément essentiel de la culture turque et il est parfois associé au kahve falı (prédiction de l'avenir dans le marc ce café). Suivez votre guide vers un café et lancez-vous ; goûtez un café local généralement fort, retournez votre tasse et « lisez » dans les formes qui restent dans la tasse - une forme de poisson, par exemple, est annonciatrice d'un nouvel amour.
Terminez votre excursion dans un restaurant populaire pour savourer un délicieux meze, tel que les feuilles de vigne farcies et le yaourt aux herbes, le tout accompagné de raki, l'alcool à l'anis typique de cette région.
Vous quitterez votre guide au point de départ et terminerez votre visite avec une excellente connaissance nouvelle de la cuisine de rue vibrante d'Istanbul.